Ingredientes:
1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco;
1/2 litro de pequi lavado;
2 dentes de alho espremidos;
1 cebola grande picada;
2 xícaras de chá de arroz;
4 xícaras de chá de água quente;
Tempero completo com açafrão Top Sabor a gosto;
Pimenta-de-cheiro ou Malagueta Top Sabor a gosto;
Salsinha, cebolinha picada a gosto.
Modo de fazer:
Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (deve se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço). Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e espigue um pouco de água quando for necessário. Quando o pequi já estiver macio e a água secada, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o tempero Top Sabor. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta malagueta Top Sabor.
Curiosidade:
O pequi (Caryocar brasiliensis) é uma árvore de baixo porte nativa do cerrado. O fruto, substancial e gorduroso, é utilizado tradicionalmente na culinária do Centro-Oeste em pratos como arroz com pequi e frango com pequi. Da polpa, extrai-se um óleo empregado para frituras, como condimento e na fabricação do licor.
Rendimento:
6 porções
Fonte: http://www.pratofeito.com.br/ |
Nota: Para esta receita, não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta.
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